Veneto Appassimento IGP Trementi 0,75l 14,5% - 2016 | Cevico

Veneto Appassimento IGP Trementi 0,75l 14,5% - 2016 | Cevico

Rotwein aus Venetien

ANBAUGEBIET: Provinz Verona, Venetien 

REBSORTE: 60% Corvina, 40% Merlot

GESCHMACKSRICHTUNG: Trocken

ERZIEHUNGSSYSTEM: . Die Trainingsmethode umfasst sowohl die Guyot- als auch die Pergola Veronese-Methode

WEINBEREITUNG:  Die manuelle Ernte erfolgt Anfang Oktober. Die Corvina-Trauben werden sorgfältig von Hand gepflückt und in kleine Holzkisten von jeweils 5 kg gelegt. Die Kisten werden dann in das „Fruttaio“, ein gut belüftetes Loft, gestellt und dort bis Dezember bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit trocknen gelassen. Während dieses „Appassimento“ verlieren die Trauben bis zu 50% ihres ursprünglichen Gewichts an Wasser. Dieser „Trocknungsprozess“ konzentriert Farbe, Substanz und Aromen. Die nicht "getrockneten" Trauben werden sofort vinifiziert. Nach dem Entstemmen werden die Trauben nicht zerkleinert, so dass sie intakt bleiben, wodurch die Schalen beschädigt und die Farbextraktion optimiert werden. Die Fermentation erfolgt 8-10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25-26 ° C. In den frühen Stadien der Fermentation werden häufige Remontagen und Delestagen durchgeführt, um eine weiche Extraktion von Aromen und sanften Tanninen zu erreichen. Nach dem Abfüllen werden malolaktische Bakterien hinzugefügt, um eine zweite Fermentation zu induzieren. Ende Dezember werden die getrockneten Trauben vinifiziert. Nach dem Entstemmen werden die Trauben zerkleinert und in Edelstahltanks gegeben, wo ausgewählte Hefen hinzugefügt werden. Eine sehr langsame Fermentation wird eingeleitet, die bei einer kontrollierten Temperatur von 24 ° C ungefähr 30 Tage dauert. Hier werden in den frühen Stadien der Fermentation zu häufige Remontagen und Delestagen durchgeführt, um eine weiche Extraktion von Aromen und sanften Tanninen zu erreichen. Nach dem Abfüllen werden malolaktische Bakterien hinzugefügt, um eine zweite Fermentation zu induzieren. Anfang Februar werden die beiden Weine miteinander vermischt. 25% dieser Mischung werden in amerikanische und französische Barriques der ersten und zweiten Passage gegeben, wo sie 8 bis 10 Monate bleiben.

FARBE: rubinrot

DUFT: Bouquet das an dunkle Kirschen, rote Früchte, Schokolade und Pflaumen erinnert

GESCHMACK: Am Gaumen ist es üppig, großzügig, fast dekadent. Vollmundig, aber elegant und mundfüllend, hat es einen unglaublich lang anhaltenden Abgang

SERVIERVORSCHLAG: Er passt perfekt zu Fleisch, Hartkäse oder einfach als Meditationswein.

WINZERKOMMENTAR: Ein kühner, aber unglaublich weicher und zugänglicher Rotwein.

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Aufbewahrung: Dunkel und trocken lagern.

Das Bild kann leicht vom Original abweichen

Warnung/Jugendschutz:

Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.

Eine Lieferung an Minderjährige ist nicht möglich. Mit Ihrer Bestellung bestätigen Sie, dass Sie das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter haben.

Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel.

Hersteller:

Terre Cevico

Via Fiumazzo 72

48022 Lugo (RA)

Italien