Vin Santo del Chianti Classico DOC Occhio di Pernice 0,5l 17% - 2001 | Melini

Vin Santo del Chianti Classico DOC -  Occhio di Pernice -  0,5l  17% - 2001 | Melini

Weißwein aus der Toskana

ANBAUGEBIET:  Chianti, Toskana

REBSORTE: Sangiovese (mind. 50%), Pinot nero und Syrah 

GESCHMACKSRICHTUNG: Süß

WEINBEREITUNG:  Nur die gesündesten und reifsten Trauben werden handpflückt werden und bis zum Frühjahr (nach der Ernte) auf speziellen Matten zu trocknen hingelegt. Die natürliche Dehydration reichert den Traubensaft an, der bis zu 17% Alkohol entwickelt.  Die getrockneten Trauben werden dann nach der Tradition gepresst und vinifiziert. 

AUSBAU: Der Most gärt aufgrund des hohen Zuckergehalts und der niedrigen Temperaturen des Kellers in kleinen Eichenfässern, die Caratelli genannt werden, sehr langsam, in dem Vinsantaia (Raum  auf dem Dachboden, um starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zu ermöglichen) . In diesen typischen Behältern muss es mehr als zehn Jahre lang raffiniert werden, bevor es extrahiert und in Flaschen abgefüllt wird.

AUSBAU: Der Wein reift vor der Abfüllung mehr als zehn Jahre in Holz. 

FARBE: eine tiefe Bernsteinfarbe

DUFT:  reiches und konzentriertes Bouquet mit einem Hauch von kandierten roten Früchten, Nüsse, Sultaninen und Orangenschalen 

GESCHMACK: äußerst elegant,  süß, vollmundig, harmonisch,anhaltend, mittler Körper, intensiv durch Noten von Honig, Dörrobst, süße Gewürze verfeinert. Stilvolle und feine Balance zwischen Süße und Säure. 

SERVIERVORSCHLAG: Ein idealer Begleiter zu Cantuccini aber auch für das dunkle Schokoladendessert, Nusskuchen oder sehr gut in Kombination mit Gorgonzola und Feigen.

WINZERKOMMENTAR: der Vin Santo del Chianti Classico - Occhio di Pernice (dt: Auge des Rebhuhns)gehört zur önologischen Familie des Passito. Er ist ein Dokument, dessen Herstellung nur in den Gebieten zwischen Florenz und Siena gestattet ist. Es ist der Wein der ländlichen Tradition, der Bauernfamilie. Es war und ist der Wein des Festivals, ideal zu typisch toskanischen Desserts. Es hat eine tiefe Bernsteinfarbe und ein reiches und konzentriertes Aroma, der Geschmack ist wirklich elegant, harmonisch und voll.

Vin Santo (Heiliger Wein ) scheint seinen Namen von der Tatsache abzuleiten, dass die Trauben, aus denen sie stammten, bis zur Karwoche Ostern (heilige Woche, settimana santa ) trocknen gelassen wurden, als sie gepresst und gepresst wurden.

Warnung/Jugendschutz:

Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.
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Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel.

Das Bild kann vom Original leicht abweichen.

Aufbewahrung: kühl, dunkel und trocken lagern. 

Allergenhinweis: Die ausgewiesenen Inhaltsstoffe können bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen auslösen.

                            Enthält Sulfite.

Hersteller:

Melini Spa

Località Gaggiano 53036

Poggibonsi (SI)

Italien